Muharrem ayının 10. gününe denk gelen Aşure Günü, geçmişten bugüne toplumsal dayanışmayı ve bereketi simgelerken, evlerde pişirilen aşure kazanları komşularla, akrabalarla ve ihtiyaç sahipleriyle paylaşılır.
Aşure’nin kökeni, birçok dini ve tarihi olayın Muharrem ayının 10. gününde gerçekleştiğine inanılan rivayetlere dayanır. Bunlar arasında: Hz. Nuh’un gemisinin tufandan kurtulması, Hz. Musa’nın Firavun’un zulmünden kurtuluşu, Hz. Adem’in tövbesinin kabul edilmesi, Hz. Hüseyin’in Kerbela’da şehit edilmesi gibi olaylar, bu günün manevi değerini artırmıştır. Bu nedenle aşure, yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda şükrün, sabrın ve ibretin simgesidir.
PEKİ, AŞURE NASIL YAPILIR? İŞTE GELENEKSEL AŞURE TARİFİ
Her evde farklı malzemelerle zenginleşen aşure tarifi, bölgesel tatlara göre çeşitlilik gösterse de temel malzemeler benzerdir. İşte klasik ve lezzetli bir aşure tarifi:
Malzemeler (10-12 kişilik):
· 2 su bardağı buğday
· 1 su bardağı nohut
· 1 su bardağı kuru fasulye
· Yarım su bardağı pirinç
· 10 adet kuru kayısı (doğranmış)
· 10 adet kuru incir (doğranmış)
· Yarım çay bardağı kuş üzümü
· Yarım çay bardağı kuru üzüm
· 1 portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
· 1,5 su bardağı toz şeker (isteğe göre artırılabilir)
· 1 çay kaşığı tuz
· 1 çay kaşığı karanfil (isteğe bağlı, suda kaynatılarak suyu kullanılabilir)
· Yaklaşık 3-3,5 litre sıcak su
Üzeri için:
· Nar taneleri
· Ceviz içi
· Fındık/fıstık
· Tarçın
· Antep fıstığı
· Hindistan cevizi
AŞURE NASIL YAPILIR? ADIM ADIM TARİF
Buğdayı hazırlama: Akşamdan ıslatılan buğday, ertesi gün bol suyla haşlanır. Buğday yumuşayıp nişastasını salana kadar pişirilir.
Nohut ve fasulyeyi haşla: Yine önceden ıslatılmış nohut ve fasulye ayrı ayrı haşlanır ve kabukları ayıklanır.
Malzemeleri birleştir: Büyük bir tencereye buğday, nohut, fasulye, pirinç ve sıcak su eklenir. Malzemeler iyice kaynatılır. Ardından kuru meyveler (kayısı, incir, üzüm), kuş üzümü, portakal kabuğu ve şeker eklenir. Karanfil suyu da bu aşamada ilave edilir.
Kıvamı ayarla: Aşure koyulaştıkça sıcak su ilavesi yapılabilir. Kaynama süresi yaklaşık 45-60 dakika olabilir. Malzemelerin tam piştiğinden ve şekerin eridiğinden emin olun.
Servis zamanı: Aşure, kaselere pay edildikten sonra oda sıcaklığında biraz soğutulur ve ardından üzeri dilediğiniz gibi süslenerek ikram edilir.
Kaynak: METÍN KARÍP- Haber Merkezi
