İlçede yaşayan kadınlar, mübarek ay öncesinde ve Ramazan boyunca tandır başında bir araya gelerek imece usulü ekmek pişiriyor. Toprak tandırlarda hazırlanan bu özel ekmekler ise günlerce tazeliğini koruyor.
Diyadin'de özellikle kırsal mahallelerde Ramazan hazırlıkları sadece mutfak alışverişiyle sınırlı kalmıyor. Mahalle aralarında kurulan tandırlar, sabahın erken saatlerinden itibaren yakılıyor. Hamurlar özenle yoğruluyor, bezeler hazırlanıyor ve kadınlar sırayla tandırın başına geçiyor. Kimi hamur açıyor, kimi tandıra yapıştırıyor, kimi de pişen ekmekleri düzenliyor. Bu dayanışma kültürü hem işi kolaylaştırıyor hem de komşuluk bağlarını güçlendiriyor.
Tandırda pişen ekmeğin en önemli özelliği ise uzun süre bayatlamaması. Kalın yapısı ve doğal pişirme yöntemi sayesinde tandır ekmeği, uygun koşullarda saklandığında günlerce taze kalabiliyor. Bu durum özellikle Ramazan ayında büyük kolaylık sağlıyor. İftar ve sahur sofralarında tüketilen ekmekler, her gün yeniden alınmak zorunda kalmıyor.
İlçe sakinleri, tandır ekmeğinin lezzetinin de fırın ekmeğinden farklı olduğunu belirtiyor. Odun ateşinde, yüksek ısıda ve kısa sürede pişen ekmek; dışı hafif kıtır, içi ise yumuşak bir kıvam alıyor. Ayrıca katkı maddesi içermemesi ve tamamen doğal yöntemlerle hazırlanması da tandır ekmeğini tercih edilir kılıyor.
Ramazan ayının manevi atmosferiyle birlikte tandır başında geçirilen vakit, adeta küçük bir şenliğe dönüşüyor. Kadınlar hem çalışıyor hem sohbet ediyor, eski Ramazanları yad ediyor. Çocuklar tandır çevresinde koşuştururken, büyükler birlik ve beraberliğin önemini bir kez daha hatırlıyor.
Diyadin'de imece usulü sürdürülen tandır ekmeği geleneği, sadece bir gıda hazırlığı değil; aynı zamanda kültürel bir miras olarak da yaşatılıyor. Modern yaşamın hızına rağmen bu köklü alışkanlık, Ramazan ayında ilçeye ayrı bir bereket ve sıcaklık katıyor. Günlük bayatlayan fırın ekmeğine inat, Diyadin'in tandır ekmeği hem sofraları hem de gönülleri uzun süre taze tutmaya devam ediyor.
